आज ऑस्ट्रेलिया से सुचित्रा बता रही हैं स्वीट कॉर्न कटलेट बनाना, ज़रूर बना कर देखें

स्वीटकॉर्न कटलेट

आवश्यक सामग्री –

. स्वीट कॉर्न के दाने – 1 कप
. आलू – 3-4 उबले हुये
• शिमला मिर्च लाल – 1/2 कप बारीक कटी हुई
• शिमला मिर्च हरी – 1/2 कप बारीक कटी हुई
• ब्रेड का चूरा – 2 ब्रेड का चूरा
• ब्रेड क्रम्स-1/2 कप(या इसकी जगह पे ब्रेड का चूरा भी इस्तेमाल कर सकते है )
• नमक – स्वादानुसार
• अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कसा हुआ)
• हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी हुई)
• हरा धनियां – 2 टेबल स्पून ( बारीक कटे हुये)
• मैदा – 2 टेबल स्पून
• काली मिर्च – 1/4 छोटी चम्मच से कम
• घी – 3-4 टेबल स्पून

विधि –

सबसे पहले स्वीट कार्न के दाने को भुट्टे से अलग कर के रख लीजिये और इसे एक पेन मैं आधा चमम्च घी डाल कर हल्का सा भून लीजिये . आलू को छीलिये और एकदम बारीक मैस कर लीजिये, मैस्ड आलू, स्वीट कार्न, हरी- लाल शिमला मिर्च, अदरक, हरी मिर्च, हरा धनियां, काली मिर्च, ब्रेड का चूरा और नमक सब एक साथ मिला लीजिये . सारी चीजें को अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे. कटलेट बनाने के लिये मिश्रण तैयार है.

मैदा को थोड़ा पानी डालकर गुठलियां खतम होने तक घोल लीजिये और पानी डालकर पतला मैदा का घोल तैयार कर लीजिये. मिश्रण न बहुत गाढ़ा हो न बहुत पतला . अब कटलेट के लिये तैयार मिश्रण से थोड़ा मिश्रण निकाल कर गोल या ओवल आकार देकर या अगर आपके पास किसी भी प्रकार का शेप कटर हो तो उसका इस्तेमाल भी कर सकते है, उसे मैदा के घोल में डिप करेंगे और तुरन्त ब्रेड क्रम्स में डालकर अच्छी तरह कटलेट के चारों और से लपेट दीजिये. सारे कटलेट इसी प्रकार बनाकर तैयार कर लीजिये.

स्वीट कार्न कटलेट को तवे पर सेकने के लिए:-

नान स्टिक तवा गरम करने रख दीजिये और गरम तवे पर 2-3 छोटी चम्मच घी डालकर चारों ओर फैला दीजिये और कटलेट सेकने के लिये तवे पर लगा दीजिये, कटलेट पर थोड़ा थोड़ा घी चारों ओर डाल दीजिये, कटलेट नीचे की ओर से ब्राउन हो जाय तब पलट दीजिये और दोंनो ओर ब्राउन होने तक सेक लीजिये. स्वीट कार्न कटलेट तैयार है. अब इसे टमाटर के छिलके से गुलाब जैसी आकृति बना कर और धनियाँ पत्ता से सजा कर पुदीना चटनी या साँस के साथ गरमा-गरम परोसे .
नोट :-
1:- घी की जगह तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
2:- कटलेट को तवे पर सेकने की बजाय तल (डीप फ्राई )भी सकते
हैं।
3:- अगर ब्रेड क्रम्स आसानी से न मिले तो उसकी जगह ब्रेड के चूरे
का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।

Suchitra Pathak, Mirror Food

( सुचित्रा उत्तराखंड से हैं और ऑस्ट्रेलिया में भारतीय खान-पान को खूब प्रसिद्ध कर रहीं हैं, हर सप्ताह सुचित्रा आपको बताएंगी उत्तराखंडी, भारतीय और विदेशी खाना बनाना, आप हमसे जुड़े रहने के लिए हमारे फेसबुक पेज Uttarakhand Mirror से जुड़ें। )

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