आज ऑस्ट्रेलिया से सुचित्रा बता रहीं हैं पिज़्ज़ा परांठा बनाना, सीखें और बनाएं

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Pizza Paratha Recipe

पिज्जा परांठे के लिये आटा लगाने के लिये:

• मैदा – 2 कप
• नमक – 1/2 छोटा चम्मच
• तेल – 2 टेवल स्पून
• चीनी – 1 छोटी चम्मच
• ड्राई एक्टिव यीस्ट – 1 छोटी चम्मच
• स्टफिंग के लिये:
• मशरूम- 1 कप, बारीक कटा हुआ
• शिमला मिर्च – 1 (बारीक कटा हुआ)
• कार्न – 1 कप
• प्याज – ½ कप कटा हुआ
• ओलिव – 1/4 कप
• मोजेरिला चीज – कदूकस किया हुआ 1/2 कप
• काली मिर्च – 1/4 छोटी चम्मच से कम
• चिल्ली फ्लैक्स – 1 छोटी चम्मच (यदि आप चाहें)
• ओरिगैनो – 1/4 छोटा चममच
• नमक – स्वादानुसार
• पिज़्ज़ा सौस – 4-6 चम्मच
• तेल या घी – 1-2 टेबल स्पून, पिज्जा परांठे पर लगाने के लिये

पिज़्ज़ा सौस बनाने की विधि –

टमाटर मिक्सी मैं पीस लीजिये और इस पेस्ट को एक पैन मैं एक चौथाई चम्मच तेल डाल कर उसमें टमाटर का पेस्ट डाल कर उसमें ओरिगैनो , काली मिर्च और नमक डाल कर पेस्ट इतना गाढ़ा होने तक पकाइये की उसकी कन्सिस्टेन्सी इतनी गाढ़ी हो जाये कि आसानी से फैलाई जा सके

विधि –

मैदा को किसी बर्तन में निकाल लीजिये, नमक, चीनी, तेल (ओलिव आयल या कोई भी आयल ) और एक्टिव ड़ाई यीस्ट डालकर मिक्स होने तक मिला लीजिये. गुनगुने पानी की सहायता से एकदम नरम आटा गूथिये, गुथे आटे को 5-6 मिनिट तक मसल मसल कर चिकना होने तक गूथ लीजिये,. गुथे आटे पर तेल लगाकर ढककर 2-3 घंटे के लिये रख दीजिये, आटा फूल कर तैयार हो जायेगा.

पिज्जा परांठे के लिये स्टफिंग बनाने की विधि:

किसी बड़े बर्तन में कटा हुआ मशरूम, प्याज, कटी शिमला मिर्च, कार्न, काली मिर्च, चिली फ्लैक्स और मोजेरिला चीज को कद्दूकस करके मिक्स कर लीजिये, सारी चीजें मिक्स करने तक मिला लीजिये. धयान रहे नमक नहीं डालना है(अगर आप चाहे तो काली मिर्च, चिल्ली फ्लैक्स, और ओरिगैनो पराठा स्टफ करते समय भी डाल सकते है)

पिज्जा परांठा

पिज़्ज़ा पराठा बनाने के लिए 2 गुथे मैदे की लोई (गोलियां ) लीजिये दोनों को लगभग बराबर आकर का बेल लीजिये, अब एक बेले हुए पराठे के ऊपर तैयाए पिज़्ज़ा सौस की पतली लेयर लगाइये और अब इसमें सारी कटी सब्जियां और मोज़ेरेला चीज़ और चिल्ली फलैक्स काली मिर्च और नमक डाल दीजिये( अगर सब कुछ पहले मिला चुके हो स्टफ्फिंग से सामान मैं तो आपको सिर्फ नमक ही डालना है),और जो अब दूसरा पराठा बिला हुआ रखा है उससे इसके ऊपर रख कर बंद कर दीजिये और पराठा साइड से न खुले इसके लिए फॉर्क ( काटे) की मदद से इसे साइड से दबा कर बंद कर दीजिये।
अब भरे हुए पराठे को तवा तो पहले से गरम था उसके ऊपर हलकी आंच मैं सेक लीजिये। पराठा दोनों और से (क्रिस्प) करारा होने तक सकें। धयान रहे की पराठा हल्की आंच पर ही सके ताकि अंदर की सब्जियां स्टीम से पक जाये और उसका स्वाद खाने मैं अच्छा लगेगा।

सुझाव:

• आप चाहे तो स्टफ़िंग सीधे मैदे की लोई बना कर उसमें सब सब्जियां डाल कर भी बेल सकते है पर ध्यान रहे की सब्जिओं मैं
नमक डालने के कारण वो पानी छोड़ती है तो पराठे बेलते समय स्टफ्फिंग बाहर आ सकती है, और पराठा ख़राब हो सकता है।

• पिज्जा परांठे में सब्जियां अपने मन पसन्द के अनुसार जो पसन्द हो ले सकते हैं, जो न पसंद हो छोड़ सकते हैं.

• आप पिज़्ज़ा परांठा मैदा के स्थान पर साधारण आटे से भी बना सकते हैं.

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Suchitra Pathak, Mirror Food

( सुचित्रा उत्तराखंड से हैं और ऑस्ट्रेलिया में भारतीय खान-पान को खूब प्रसिद्ध कर रहीं हैं, हर सप्ताह सुचित्रा आपको बताएंगी उत्तराखंडी, भारतीय और विदेशी खाना बनाना, आप हमसे जुड़े रहने के लिए हमारे फेसबुक पेज Uttarakhand Mirror से जुड़ें। )

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