ऑस्ट्रेलिया से सुचित्रा बता रहीं हैं पकौड़े वाले डुबके बनाना, सीखें और बनाएं
चने और हरी मूंग की दाल को बराबर मात्रा में रात को भिगाकर सवेरे पीस लें,पीसते वक्त इसमें हरी मिर्च, दो कली लहसुन और अदरक का छोटा टुकड़ा भी डालें। अब कुछ हिस्सा पकौड़ों के लिए अलग कर लें, इसमें नमक और हरा धनियां मिलाकर पकौड़ों की तरह इन्हें तल लें। अब एक कड़ाही में घी गर्म करें, उसमें हींग डालें और फिर दाल के बाकी मिश्रण को डाल कर अच्छी तरह भूनें, कम से कम 15 मिनट तक। अब इसमें थोड़ी कसूरी मेथी डालें और फिर गर्म पानी डाल के कम आंच पर उबलने दें..स्वादानुसार नमक मिलायें। एक पैन में घी गर्म करें इसमें बारीक कटी अदरक,लहसुन हरी मिर्च डालें…फिर एक बारीक कटा प्याज़ डालें और कुछ देर भूनें…फिर एक बारीक कटा टमाटर डालें और भूनें, इसमें धनिया पाउडर,लाल मिर्च पाउडर डालें, अब इस तड़के को उबलते हुए डूबके के उपर डालें…अब पकौड़े डाल कर 5 मिनट तक उबलने दें। उपर से हरा धनिया डालकर गर्मागर्म चावल के साथ परोसें।
( उत्तराखंड की रहने वालीं सुचित्रा पाठक , सिडनी, ऑस्ट्रेलिया में रहती हैं, और उत्तराखंड के व्यंजनों के साथ काफी प्रयोग करती हैं, आने वाले दिनों में हम लगातार सुचित्रा के बनाए व्यंजनों को आप तक पहुंचाते रहेंगे।)
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